La beguda catalana més consumida a casa nostra es el vi. A ell li dedicarem vàries actualitzacions en aquest blog.
Aquesta actualització vol deixar clara les diferents classificacions que podem trobar en aquesta beguda feta a base de suc de raïm fermentat.
Tipus de vins
Segons el color:
- Vi blanc: de color daurat o ambre, és un vi elaborat per fermentació del most sense pellofa.
- Blanc de blancs: és un vi tranquil blanc o un vi escumós elaborat exclusivament amb raïms blancs.
- Vi rosat: és un vi de color rosa o vermell clar elaborat per fermentació de raïms negres i només parcialment amb la seva pellofa.
- Vi gris o blanc de negres: és un vi rosat elaborat com un vi blanc amb raïms negres.
- Rosé: és un vi escumós de color lleugerament rosat obtingut afegint-hi vi rosat.
- Claret: és un vi rosat obtingut per fermentació parcial de raïms blancs i negres.
- Vi negre o roig: és un vi vermellós elaborat per fermentació del most amb la pellofa i les llavors.
Segons el contingut de gas carbònic
- Vi tranquil: és un vi sense presència de gas carbònic. De forma genèrica s'anomena vi a tots els vins tranquils.
- Vi d'agulla o vi petillant: és un vi jove amb gas carbònic a una pressió de 2 a 3 atmosferes.
- Vi de perla, o vi perlat: té una pressió de gas carbònic lleugerament superior a la d'un vi d'agulla.
- Vi escumós: és un vi que conté gas carbònic a una pressió d'entre 3 i 5 atm.
- Vi gasificat: és un vi escumós en què el gas carbònic hi és afegit a pressió en una bóta hermètica.
- Cava, o vi de cava o xampany: és un vi escumós que obté el gas carbònic en una segona fermentació produïda en repòs en una cava.
- Vi axampanyat: és un vi de característiques similar a les del xampany.
Segons denominació protegida
- Vi de taula: és un vi tranquil elaborat sense processos especials.
- Vi de la terra: és un vi de taula amb indicació geogràfica protegida.
- Vi amb denominació d'origen: és un vi amb indicació geogràfica protegida i amb una qualitat producte del terreny i de la tradició.
- Vi de qualitat produït en una regió determinada (VQPRD): és un vi amb denominació d'origen reconegut per la normativa europea.
Segons l'envelliment
- Vi jove, o vi novell: és un vi que té com a màxim 6 mesos d'envelliment.
- Vi de criança: és un vi envellit com a mínim 6 mesos en ampolla i 18 mesos en bóta.
- Vi de reserva: és un vi envellit entre 6 i 12 mesos en ampolla i entre 18 i 24 en bóta.
- Vi gran reserva: és un vi envellit entre 6 i 24 mesos en ampolla i entre 36 i 42 mesos en bóta.
Segons la quantitat de sucre
- Vi sec: amb un contingut de sucre inferior a 4 g/l, elaborat amb una fermentació alcohòlica llarga.
- Vi semisec: amb un contingut en sucre residual entre 4 i 12 g/l.
- Vi semidolç: amb un contingut en sucre residual entre 12 i 45 g/l.
- Vi dolç: amb un contingut en sucre residual de més de 45 g/l, obtingut per aturada fermentativa o per addició.
- Vi dolç natural: és un vi dolç elaborat amb most ric amb sucres i obtingut per aturada fermentativa.
Segons el grau alcohòlic
- Vi generós: és un vi anyenc que té entre 14 i 23º obtingut per addició d'alcohol al most.
- Vi generós dolç, o mistela: és un vi semifermentat d'entre 13 i 18º que s'obté per afegiment d'alcohol al most provocant una aturada fermentativa i resultant de gust dolç.
- Vi de licor sec: és un vi de 15º com a mínim que ha modificar el color durant un envelliment prolongat.
- Vi ranci: és un vi generós sec envellit amb oxidació.
- Vi licorós o vi de licor: és un vi generós amb un contingut de sucres superior a 50 g/l.
Ara que ja sabem com es poden classificar els vins, en pròximes actualitzacions parlarem sobre els nostres vins amb Denominació d'Origen i els raïms que s'ussen per a fer-los. De moment us deixo amb diferents recomenacions sobre aquesta beguda tan estimada.
Programa de TV3 sobre vi: http://www.tv3.cat/programa/219484277/En-clau-de-vi/Primera-temporada
Blog molt interessant sobre tipologia de raïm: http://varietatsraim.blogspot.com/
Aquesta actualització vol deixar clara les diferents classificacions que podem trobar en aquesta beguda feta a base de suc de raïm fermentat.
Tipus de vins
Segons el color:
- Vi blanc: de color daurat o ambre, és un vi elaborat per fermentació del most sense pellofa.
- Blanc de blancs: és un vi tranquil blanc o un vi escumós elaborat exclusivament amb raïms blancs.
- Vi rosat: és un vi de color rosa o vermell clar elaborat per fermentació de raïms negres i només parcialment amb la seva pellofa.
- Vi gris o blanc de negres: és un vi rosat elaborat com un vi blanc amb raïms negres.
- Rosé: és un vi escumós de color lleugerament rosat obtingut afegint-hi vi rosat.
- Claret: és un vi rosat obtingut per fermentació parcial de raïms blancs i negres.
- Vi negre o roig: és un vi vermellós elaborat per fermentació del most amb la pellofa i les llavors.
Segons el contingut de gas carbònic
- Vi tranquil: és un vi sense presència de gas carbònic. De forma genèrica s'anomena vi a tots els vins tranquils.
- Vi d'agulla o vi petillant: és un vi jove amb gas carbònic a una pressió de 2 a 3 atmosferes.
- Vi de perla, o vi perlat: té una pressió de gas carbònic lleugerament superior a la d'un vi d'agulla.
- Vi escumós: és un vi que conté gas carbònic a una pressió d'entre 3 i 5 atm.
- Vi gasificat: és un vi escumós en què el gas carbònic hi és afegit a pressió en una bóta hermètica.
- Cava, o vi de cava o xampany: és un vi escumós que obté el gas carbònic en una segona fermentació produïda en repòs en una cava.
- Vi axampanyat: és un vi de característiques similar a les del xampany.
Segons denominació protegida
- Vi de taula: és un vi tranquil elaborat sense processos especials.
- Vi de la terra: és un vi de taula amb indicació geogràfica protegida.
- Vi amb denominació d'origen: és un vi amb indicació geogràfica protegida i amb una qualitat producte del terreny i de la tradició.
- Vi de qualitat produït en una regió determinada (VQPRD): és un vi amb denominació d'origen reconegut per la normativa europea.
Segons l'envelliment
- Vi jove, o vi novell: és un vi que té com a màxim 6 mesos d'envelliment.
- Vi de criança: és un vi envellit com a mínim 6 mesos en ampolla i 18 mesos en bóta.
- Vi de reserva: és un vi envellit entre 6 i 12 mesos en ampolla i entre 18 i 24 en bóta.
- Vi gran reserva: és un vi envellit entre 6 i 24 mesos en ampolla i entre 36 i 42 mesos en bóta.
Segons la quantitat de sucre
- Vi sec: amb un contingut de sucre inferior a 4 g/l, elaborat amb una fermentació alcohòlica llarga.
- Vi semisec: amb un contingut en sucre residual entre 4 i 12 g/l.
- Vi semidolç: amb un contingut en sucre residual entre 12 i 45 g/l.
- Vi dolç: amb un contingut en sucre residual de més de 45 g/l, obtingut per aturada fermentativa o per addició.
- Vi dolç natural: és un vi dolç elaborat amb most ric amb sucres i obtingut per aturada fermentativa.
Segons el grau alcohòlic
- Vi generós: és un vi anyenc que té entre 14 i 23º obtingut per addició d'alcohol al most.
- Vi generós dolç, o mistela: és un vi semifermentat d'entre 13 i 18º que s'obté per afegiment d'alcohol al most provocant una aturada fermentativa i resultant de gust dolç.
- Vi de licor sec: és un vi de 15º com a mínim que ha modificar el color durant un envelliment prolongat.
- Vi ranci: és un vi generós sec envellit amb oxidació.
- Vi licorós o vi de licor: és un vi generós amb un contingut de sucres superior a 50 g/l.
Ara que ja sabem com es poden classificar els vins, en pròximes actualitzacions parlarem sobre els nostres vins amb Denominació d'Origen i els raïms que s'ussen per a fer-los. De moment us deixo amb diferents recomenacions sobre aquesta beguda tan estimada.
Programa de TV3 sobre vi: http://www.tv3.cat/programa/219484277/En-clau-de-vi/Primera-temporada
Blog molt interessant sobre tipologia de raïm: http://varietatsraim.blogspot.com/
Pàgina de Viquipèdia sobre classificacions de vi: http://ca.wikipedia.org/wiki/Tipus_de_vi
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada